RIPASSO della VALPOLICELLA

Ripasso

Valpolicella

SUBLIME GUSTO DELL'AMARONE

SCHEDA TECNICA

RIPASSO DELLA VALPOLICELLA

Vitigni CORVINA 75% , RONDINELLA 20%, MOLINARA 5%
Provenienza uve zona classica d.o.c
Altitudine 250-300 m slm
Affinamento 15 mesi in barriques di origine francese
Bouquet fiori rossi, ciliegie mature, rimandi al ginepro e alla confettura di prugne, note ammandorlate sul finale
abbinamenti carni rosse, selvaggina e formaggi di media stagionatura

Note di degustazione

molto caratteriale con toni decisi di frutta rossa. Caldo, asciutto in chiusura. Tannini morbidi e setosi

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Il termine “Ripasso” identifica una precisa tecnica enologica di produzione del vino “Valpolicella” che vanta una lunga e consolidata tradizione. Essa prevede una macerazione del vino Valpolicella con le vinacce fermentate delle uve appassite precedentemente utilizzate per la produzione dell’Amarone e/o del Recioto.